La nostra storia...

Il Caseificio Deidda nasce nel 2012 grazie alla passione ed alla determinazione del suo ideatore e casaro Marco, cresciuto sin da piccolo con la passione per gli allevamenti e per l’agricoltura, durante i suoi studi collabora presso un’azienda zootecnica; questa esperienza segna il suo avvicinamento al mondo lattiero-caseario. 
Una volta conseguito il diploma in perito agrario, per saperne di più sulla trasformazione del latte e per apprendere le varie tecniche di lavorazione e produzione dello stesso, decide di frequentare un corso di tecnologia casearia presso l’Istituto ….. di Villamassargia.
Dopo aver frequentato per due anni il corso di Villamassargia ottiene la qualifica di casaro, che gli permette di avere varie esperienze lavorative presso alcuni caseifici della zona specializzati nella lavorazione di pecorini.
Spinto dalla volontà di apprendere nuove tecniche di lavorazione decide di migliorare la sua formazione professionale partendo a Mantova per frequentare un corso sulla lavorazione del Grana Padano. Grazie a questo corso matura varie esperienze lavorative presso aziende del Nord Italia specializzate in formaggi molli come taleggi, gorgonzola, crescenze, sino ad arrivare in provincia di Pavia dove farà il casaro in un’azienda che produce mozzarella di bufala. Qui si specializzerà nella produzione di formaggi a  pasta filata e grazie ad un viaggio in provincia di Salerno apprenderà la tecnica della filatura della mozzarella a mano.
Nel 2008 decide di rientrare in Sardegna nel suo paese natale e complici il bagaglio professionale e la comprovata esperienza che lo accompagnano, decide di mettere in piedi la sua idea di aprire un mini caseificio artigianale per la trasformazione di latte vaccino, ovino e caprino. Così nel 2012 grazie al suo entusiasmo ed alla sua costanza, Marco produce le sue prime forme di formaggio ed insieme ad esse realizza il suo sogno di raccogliere e trasformare a “km 0” il latte del nostro territorio; il latte fresco infatti viene ritirato giornalmente e proviene esclusivamente da allevatori della nostra zona.