Bocconcini di Provola

I Bocconcini di provola del Caseificio Deidda sono dei formaggi vaccini a pasta filata prodotti a latte crudo, la pasta è di colore bianco tendente al giallo paglierino con l’ avanzare della stagionatura.
Il latte impiegato nella lavorazione proviene da allevamenti altamente selezionati e conferisce al prodotto un sapore dolce e delicato, la pasta si presenta compatta, la consistenza è tenera e la crosta liscia e sottile. Si presentano con una forma sferica ed il loro peso non supera i 25 gr, sono disponibili anche affumicati con il caratteristico sapore e odore gradevole ed intenso di prodotto affumicato.
La maturazione avviene nel breve periodo che va dalle 24 ore ai 10 gg circa in celle di stagionatura ad una temperatura compresa tra gli 11/13 °C, la forma così piccola e il gusto delicato fanno si che possano accompagnare ualsiasi piatto della nostra tradizione mediterranea.

Ingredienti: latte, sale, caglio, siero innesto.
Durata e conservabilità: 30gg nudi, 60 gg sottovuoto.
Confezione: sfusi o sottovuoto.
Luogo e gradi consigliati per la conservazione: in frigo tra 0+4°C.